Solo cuando se formula con miras a la entrega de la nutrición y la satisfacción del objetivo puede una barra para "adelgazar" desempeñar su papel en ayudar a los consumidores a lograr precisamente ese objetivo. Entre los ingredientes que actualmente se seleccionan para este tipo de barras se encuentran los que proporcionan saciedad (sensación de plenitud y satisfacción que se obtiene después de una comida). Con este propósito destaca el uso de fibra soluble, sin embargo las proteínas también aportan propiedades de saciedad. Esto es el resultado de la compleja interacción de nutrimentos, hormonas y desencadenantes sensoriales y mecánicos, los cuales solo estamos comenzando a conocer y entender.
Fuente: Foodingredients, 13/12/16; hablemosclaro 13/12/16
Más información: WWW.Foodingredients.com ; www.hablemosclaro.org
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