El desperdicio en comida es uno de los grandes problemas que la cultura occidental y los países desarrollados presentan. Mientras en algunos países tienen serios problemas de desabastecimiento y desnutrición, en países como el nuestro, restaurantes y miles de hogares, desperdician comida y la tiran a la basura en cantidades casi increíbles.
Apps para salvar comida y trash-cooking para reducir el gasto de comida
Por suerte, algunos restaurantes se están poniendo las pilas en esta área y tienen claro que no podemos seguir desaprovechando comida y tirándola a la basura cuando, a veces, ni siquiera ha sido tocada.
Por ello, en la actualidad existen aplicaciones diseñadas para salvar la comida sobrante de los restaurantes. Gracias a ellas, los restaurantes pueden poner a la venta, a precios más bajos, la comida que les ha sobrado ese día y nosotros podemos hacernos con ella con precios mucho más asequibles.
Cocina de aprovechamiento
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Es más, en los casos más puristas de esta práctica, la idea es aprovechar incluso partes de los alimentos que, en otras ocasiones, no aprovecharíamos. Así, se utilizan recortes de carnes para las croquetas, peladuras de verduras y frutas para salsas y caldos y un largo etc.
Pero, esta filosofía va mucho más allá. Se trata de tener bien en cuenta las raciones que vamos a servir en total para poder comprar en consonancia y cortar las carnes, verduras y pescados de manera que se adapten a esas raciones y aprovechemos el máximo posible.
También en ser consciente de las porciones reales que comemos y no pasarnos por exceso. Hacer listas de la compra en base a lo que vamos a cocinar cada semana y no comprar de más.
Recetas de aprovechamiento para dar salida a los restos
Aprovechar el pollo
Pongamos que has hecho pollo asado, o te han sobrado pechugas de una comida, o a la hora de recortar el pollo hay trozos que nadie quiere y te planteas tirar.
Basta con desmenuzar esos trocitos de pollo sobrantes y elaborar ensaladas, sándwiches, croquetas, pasta y muchas cosas más.
Sobras de pescado para pasteles y albóndigas
Los trozos de pescado que cortamos, pero no queremos, pueden convertirse en un delicioso ceviche. Por su parte, las sobras de pescado de otras comidas, se pueden desmigar y pasar a formar parte de albóndigas de pescado.
Frutas maduras para mermeladas
Cualquier fruta demasiado madura puede pasar a ser una mermelada en muchísimo menos tiempo del que nos imaginamos. Los higos, las fresas, las manzanas, el kiwi, los frutos rojos y cualquier otra fruta que se nos pueda ocurrir, incluidos los tomates, pueden pasar a formar parte de nuestros tarros en forma de deliciosas mermeladas.
