La obligación de etiquetar el origen de la carne servida en la restauración fuera del hogar pasó a ser obligatoria el 1 de marzo de este año gracias al Decreto del 27 de enero en el Diario Oficial de Francia.
Desde el 1 de marzo del 2022, rige el decreto francés en el cual, se deberá indicar el origen de las carnes (cerdo, ave, cordero, ovino) que se sirvan en todos los servicios de restaurantes fuera del hogar, de igual forma con la carne de vacuno. El etiquetado del origen de la carne debe mencionar el país de crianza y el país de faena, ya sea que se trate de carne fresca, refrigerada, congelada o ultracongelada.
Esta norma se da, tras un procedimiento que requirió la aprobación de la Comisión Europea y un importante trabajo legislativo finalizado en la ley Egalim2 de octubre de 2021, se publicó un decreto para reforzar las indicaciones de origen de la carne en todos los restaurantes.
Esta nueva obligación responde a las fuertes expectativas de los consumidores de transparencia y trazabilidad sobre el origen de los productos que consumen. Con la publicación de este decreto, el Gobierno Francés, responde a una solicitud legítima y ofrece más información para que los consumidores puedan tomar decisiones informadas sobre los alimentos que adquieren.
Si la información sobre el origen de la carne ya se facilitaba a los consumidores en supermercados y carnicerías, sólo la del origen de la carne de vacuno era hasta entonces obligatoria en los restaurantes fuera del hogar. Esta nueva normativa permite ampliar la información a la carne de cerdo, ovino y aves.
PUEDES VER:
El Ministro de Agricultura y Alimentación en Francia, Julien Denormandie, señaló que la indicación del origen de la carne era una fuerte expectativa de los consumidores y que ahora se está convirtiendo en una realidad. Si bien más del 50% de la carne que se consume en los comedores escolares es importada, conocer el origen de los productos es un primer paso para cambiar el comportamiento de compra en la restauración fuera del hogar, y más concretamente en los comedores infantiles.
