En el segundo lugar de la lista se encuentra también el restaurante peruano “Maido” mientras que “Astrid y Gastón” se ubicó en el cuarto lugar. De esta manera, los restaurantes peruanos más representativos, se ubicaron en los mejores puestos a nivel latinoamericano.
Orgullo peruano lleno de buena sazón. El restaurante Central, de los chefs Virgilio Martínez y Pía León, y reconocido por su exploración gastronómica de la biodiversidad del Perú, se llevó el primer puesto como The Greatest Restaurant in Latin America 2013-2021 (El mejor restaurante de América Latina 2013-2021). "El equipo de Central, con el centro de investigación Mater Iniciativa, conforman un grupo de expedicionarios llenos de curiosidad por el Perú", se autodefine.
Junto a Central se ubica en el top 3 el también restaurante peruano Maido y al brasileño D.O.M. El sabor peruano se apoderó, en total, de 16 lugares destacados: Astrid y Gastón (4), La Mar (13), Osso (17), Rafael (20), Isolina (24), Fiesta (39), La Picantería (46), Kjolle (52), Mayta (56), Mil (61), Cosme (69), El Mercado (71), Mérito (78), Costanera 700 (96).
La lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina 2021: Pasado y Futuro fue revelada esta noche en una serie de celebraciones en varias ciudades que reunieron a las estrellas de la restauración latinoamericana en São Paulo (Brasil), Oaxaca (México), Lima (Perú), Quito (Ecuador), Bogotá (Colombia), Santiago (Chile) y Mendoza (Argentina).
Debido a la pandemia del covid-19, este año, 50 Best —patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna— se alejó de su clasificación habitual para crear una lista retrospectiva y única que identifica los mejores restaurantes de los últimos nueve años desde la creación de los premios.
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Así, la lista de los 100 mejores restaurantes en Latinoamérica se elaboró a partir de los datos completos de las votaciones a lo largo de las ediciones del ranking desde la creación de los premios en el 2013. Todos los restaurantes que figuran en la lista están abiertos o tienen la intención de reabrir al 22 de noviembre del 2021. Aquellos que cerraron definitivamente se reconocieron como parte del programa, pero no forman parte del ranking.
