Diversas cervecerías han tenido que incrementar sus precios en un promedio de 6%; sin embargo, aclararon que la mayoría de negocios, todavía no han podido trasladar esta variación al cliente.
Pese a que las ventas de cerveza artesanal en este primer trimestre muestran números por encima de lo registrado en el mismo periodo del 2021, en que todavía se mantenían las medidas restrictivas por el Covid 19, los productores no recuperan sus ganancias; ello, debido, principalmente, al alza de insumos, problemas logísticos e incluso en conflicto entre Ucrania y Rusia.
Esta situación, fue señalado por el vocero de la Unión de Cerveceros Artesanales del Perú (UCAP), Marco Málaga, quien explicó que si bien a inicio de año, el aumento de costos era de 35% entre materias primas, gastos fijos y variables; en la actualidad, el incremento ha alcanzado el 50% de lo que se invertía hace un año, es decir, un incremento de la mitad del monto del 2021.
Foto: Producción de cerveza artesanal
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Según lo referido por el representante de UCAP, el problema se agrava porque los principales insumos para la elaboración de la cerveza artesanal, son importados, ya que este insumo, proviene generalmente de Alemania, Francia o Bélgica; por otro lado, la levadura es francesa, en su mayoría; y los lúpulos son de los Estados Unidos y de Alemania, principalmente.
Frente a este contexto, Málaga señaló que algunas cervecerías han tenido que aumentar sus precios de cara al público en un promedio de 6%; sin embargo, aclaró que la mayoría de negocios no han podido trasladar esta variación al cliente, pues muy de cerca, tienen la competencia de cerveza industrializada, cuyos precios estimas han variado en un 3% y no propiamente en planta, sino, como parte de la cadena de ventas.
Foto: Cerveza artesanal
Recuperación
Málaga indicó que, en el primer trimestre, las ventas en bares y restaurantes retomaron su recuperación, representando un 40% del consumo de cerveza artesanal. Esta situación, ha provocado que la venta directa a través de canales propios, tiendas por conveniencia, bodegas, supermercados y comercio electrónico, empiecen a descender en vista de la normalización de las actividades.
Para finalizar, sostuvo que las ventas en barril o chop, que se consumen en bares y restaurantes, es lo que está creciendo; el formato latas y botellas, que era para consumo en hogar, está bajando. En esa línea, apuntan a recuperar pronto, la situación pre pandemia en que las ventas eran un 50% en bares y restaurantes y 50% en canales directos.
