La innovadora creación culinaria llamada RoboCake, es una iniciativa presentada en la Exposición Universal de Osaka 2025, fruto de la colaboración entre la Escuela Politécnica Federal de Lausana (EPFL), el Instituto Italiano de Tecnología (IIT) y la Escuela de Hostelería de Lausana (EHL), bajo el proyecto europeo RoboFood, que busca fusionar la robótica y la alimentación para promover soluciones sostenibles y creativas.
El RoboCake simula una torta de casamiento, pero en lugar de adornos tradicionales, contiene dos ositos comestibles con mecanismos robóticos que se activan mediante la inyección de aire a través de conductos especiales. El proyecto RoboFood, financiado con 3,5 millones de euros por la Unión Europea, tiene como objetivo explorar aplicaciones de la robótica en el ámbito alimentario.
Entre sus metas se incluyen la reducción del desperdicio de alimentos y componentes electrónicos, así como la creación de soluciones para facilitar el acceso a alimentos en zonas de difícil alcance, como regiones afectadas por conflictos o desastres naturales. Además de su impacto en la sostenibilidad, los investigadores ven en el RoboCake y desarrollos similares un potencial significativo en áreas como la medicina y la nutrición.
Tecnología comestible
Los ositos del RoboCake, elaborados con gelatina, sirope y sabor a granada, se mueven mediante un sistema neumático que coordina cabeza y brazos. Además, investigadores del IIT crearon una batería recargable y comestible con vitamina B2, quercetina, carbón activado y chocolate, capaz de alimentar luces LED. Estas baterías no solo aportan al espectáculo culinario, sino que podrían contribuir a reducir los millones de toneladas de desechos electrónicos que se generan anualmente.
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Visión comestible del futuro
Más allá de su apariencia impactante, el RoboCake representa una vía de investigación con potencial para resolver desafíos en distintos campos. De acuerdo con Floreano, director del LIS, los robots comestibles facilitarían la administración de fármacos a personas con problemas para tragar o controlar la frescura de los productos mediante sensores ingeribles. Asimismo, los científicos plantean que estas tecnologías podrían dar lugar a nuevas formas de experiencias gastronómicas interactivas y contribuir a generar mayor conciencia sobre el valor de los alimentos, fomentando un consumo más responsable.
