La Panettone World Cup Perú Selection 2026, realizada el 24 de abril en la Universidad San Ignacio de Loyola (USIL), reunió a especialistas del sector panadero y pastelero en una jornada centrada en técnica, estandarización y evaluación sensorial. El evento, que forma parte del circuito internacional de la competencia, permitió seleccionar a los representantes peruanos que competirán en la final mundial en Milán.
En la categoría panettone tradicional, el primer lugar fue para Carlo Strobbe, seguido por Giorgio Priori en segundo puesto y Angelo Eloy Sánchez Casas en tercera posición. Por su parte, en la categoría panettone de chocolate, Carlo Strobbe volvió a liderar el podio, con Giorgio Priori en segundo lugar y Yamil Ortiz Orue Huarcay completando el tercer puesto. Los resultados evidencian un alto nivel técnico en ambas categorías, con evaluaciones centradas en alveolado, textura, aroma y estructura del producto.
De acuerdo con el reglamento de la competencia, los ganadores deben elegir una sola categoría para su participación internacional. En ese contexto, Carlo Strobbe optó por competir en la categoría de panettone de chocolate, mientras que Giorgio Priori representará al Perú en la categoría tradicional durante la final los días 7 y 8 de noviembre en Milán, Italia. Esta definición asegura presencia peruana en ambas líneas de competencia, fortaleciendo su posicionamiento en el circuito global de panificación.
El evento contó además con la participación del maestro Giuseppe Piffaretti, referente internacional del panettone, quien formó parte del proceso de evaluación y aportó criterios técnicos alineados a estándares europeos. Para el sector HORECA, esta competencia confirma la evolución de la panadería especializada en el país, donde la diferenciación del producto se consolida como un factor clave de competitividad.
