Emprender en tiempos de crisis no fue una elección fácil, sino una respuesta adaptativa al contexto desafiante. Así nació Pancitos del Sur durante la pandemia, con una propuesta renovadora: ofrecer pan artesanal congelado, un producto tradicional con un enfoque distinto. En sus cinco años de trayectoria, la empresa ha experimentado un crecimiento sostenido, logrando duplicar su tamaño entre 2022 y 2023.
Al principio, Pancitos del Sur producía apenas 300 panes semanales con un solo saco de harina. Hoy, la empresa fabrica entre 2,500 y 3,000 panes diarios, utilizando hasta 15 sacos por semana. Este crecimiento ha requerido una importante inversión en maquinaria, una mayor capitalización de trabajo, una gestión de inventarios más amplia y la resolución de desafíos en el ciclo operativo.
A pesar de haber enfrentado un primer trimestre retador, la empresa sigue firme en su propósito de triplicar sus ingresos y alcanzar más de un millón de dólares en ventas. Para lograr este ambicioso objetivo, ha realizado ajustes clave en su estrategia de expansión. Ahora, su enfoque principal será optimizar los procesos de producción y ampliar su capacidad, con el objetivo de estar preparados ante un posible incremento de la demanda.
Pancitos del Sur ha redefinido su estrategia de expansión en el canal moderno. Aunque inicialmente consideró abrir tiendas propias o franquicias, como en su piloto en el Boulevard de Asia, la empresa ha optado por centrarse en la producción y desarrollo de productos congelados. Su nueva hoja de ruta abandona el retail directo y se enfoca en crecer a través de cadenas de supermercados, marcas especializadas y canales digitales.
La empresa planea expandirse internacionalmente, enfocándose en Chile y Estados Unidos, debido a la afinidad de sus mercados con la gastronomía peruana. Sin embargo, la falta de capital ha retrasado el plan, ya que la internacionalización requiere adaptaciones técnicas y cumplir con normativas. La prioridad es recuperar la generación de caja y obtener inversión para financiar estas adecuaciones.
