La pandemia ha hecho que todas las marcas busquen ideas creativas para mantenerse activas, entre ellas la industria restaurantera y los chefs. Y aunque el año pasado surgieron varias opciones, como el servicio a domicilio de comida gourmet, pick up o envío de canastas completas, ahora los sibaritas buscan otras formas de acercarse a sus restaurantes favoritos.
En este contexto nacieron los proyectos de fine dining a domicilio, que consiste en básicamente que un chef va a tu casa y cocina para ti el menú que hayas elegido con anterioridad. Si te estresa el asunto de que tu cocina no es profesional o no tienes una vajilla de porcelana de la dinastía Ming, no debes preocuparte, ya que llevan todo previamente preparado y los aditamentos que se requieran para que sientas que estás en un restaurante, pero en la comodidad de tu casa. Lo que sí puede pasar es que si requieres servicios más grandes o complejos, alguien del equipo haga una visita previa a tu domicilio para asegurarse que TODAS las medidas sanitarias puedan cumplirse.
Este concepto culinario fue fundado por el chef Andrei Barragan Wolff, quien estudió en Ferrandi, una de las escuelas de gastronomía más famosas de París. Su propuesta busca traer la experiencia de una cena de alto calibre hasta tu casa y en las que cada menú es único. Cuenta con tres modalidades: cenas privadas, delivery de comida gourmet y eventos boutique (de máximo 30 personas y que ya es más parecido a catering). Las primeras consisten en una experiencia totalmente personalizada en la que Andrei y su equipo cocinan para ti directamente en tu hogar o en locaciones especiales. El chef crea el menú de degustación con opciones de 5, 7 y 9 tiempos. El servicio a domicilio lleva los platillos listos ya hechos a la puerta de tu casa (las opciones cambian por mes o por temporada dependiendo y se conforman por entradas, platos fuertes y postres.
Fuente: Robb Report México
