El sector pastelero y panadero, también tuvo su lugar en el evento. Bakels Perú presento su charla sobre las ventajas de incursionar en el rubro de la pastelería congelada y aprovechar sus beneficios y reducidos costos.
Además de contar con patrocinadores, el Congreso Horeca & Food Service, contó con la participación de auspiciadores. En esta ocasión, Bakels se hizo presente en el evento representando al sector pastelero, panadero y repostero. El tema a exponer fue Pastelería Congelada como Oportunidad de Ahorro. Las encargadas de explicar la ponencia fueron las señoritas Alina Soto, Key Account Mánager de Bakels, y la Chef Ejecutiva Brunella Vento, también de Bakels.
Alina Soto, fue la primera en tomar la palabra, dando una breve introducción sobre la inflación de alimentos y bebidas anualizadas a marzo del 2022 en nuestro país. La inflación se incrementó en un 9.2% y, entre los productos que subieron, está el aceite, el azúcar, harina, huevos y leche.
Retos para generar más ventas
Para generar más ventas, es necesario ampliar el surtido de los productos que se ofrecen a los clientes. Pues a mayor variedad, representa una mayor oportunidad de generar más ventas. Entre los retos de ventas, se encuentran los siguientes:
- No ampliar el número de sus productos para no arriesgarse a tener mermas.
- Sacar un producto nuevo puede significar que la rotación sea lenta.
- Temor a no lograr vender un producto nuevo y tener muchas mermas en la producción.
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Si perteneces al sector pastelero, comentó Alina Soto, la pastelería congelada, resuelve todos estos problemas/retos. Al tener un producto siempre disponible habiéndolo producido una sola vez, lograrás las siguientes metas:
- Ampliación de oferta y variedad de productos.
- Reducción de mermas.
- Optimización de mano de obra.
- Reducción de tiempos de producción.
- Optimización en el control de inventarios.
Entre las características de la pastelería congelada, está el detenimiento del crecimiento de patógenos, garantiza higiene, seguridad y calidad, no afecta al sabor ni al aspecto del producto y puede tener un almacenamiento de hasta 6 meses. Bakels, es la alternativa para productos congelados en el Perú.
Productos congelados de Bakels y cómo funcionan
Brunella Vento, Chef Ejecutiva, mencionó los productos congelados que ofrecen a sus clientes, como bases, panes y galletas. El proceso de cómo funcionan, es el siguiente:
- Horneado: al 100% del producto a elección en placa o molde a elección.
- Envasado: el producto se debe encontrar frío en estructuras resistentes, como, por ejemplo, el polietileno de alta densidad resistentes al congelamiento.
- Sellado: sistema de sellado a elección.
- Congelamiento: -18º C en congeladora o cámara de congelación.
Entre los productos Bakels listos para congelar, se hizo mención a diversas oportunidades como tortas de chocolate, tres leches, tortas de novia, torta red velvet, piononos, brownie, galletas, tartaletas, vitapan freeze, masa francesa 20%, pan suave al 15%, panes suaves, croissant y más.
Para finalizar, indicaron que los productos congelados en hoteles y restaurantes, garantizan la continuidad de la línea, provee agilidad operativa, incrementa los estándares de calidad, nos permite reducir tiempos en la elaboración y despacho de productos, tienen facilidad de preparación, amplía la variedad de productos y disminuye el desperdicio.
Si deseas más información de Bakels Perú, visita su página web: https://www.bakels.pe/, escriba a [email protected] o sino llame (51-1)618 4640.
