Miguel Ángel Castillo, gerente general y fundador de Las Canastas, confía en un repunte de ventas a partir de julio. Entre sus planes está la remodelación de sus locales.
Miguel Ángel Castillo, gerente general de corporación Las Canastas, reconoció que al inicio del año hubo un repunte en las ventas de sus 12 restaurantes, seguido de una leve disminución en abril. Sin embargo, tras Fiestas Patrias y con el impacto de la gratificación, se prevé un aumento en su facturación. Ante ello, ¿qué planes tienen para la segunda mitad del año?
“En junio hemos registrado un repunte de nuestras ventas de alrededor del 3.5% en comparación con el mes anterior. El panorama en este primer semestre ha sido oscilante. En julio tuvimos un mes positivo, ya que las familias disponen de mayores recursos gracias a la gratificación y a los retiros de fondos de la AFP”, detalló.
En esa línea, el fundador de Las Canastas se ha puesto como objetivo para este año fortalecer cada uno de sus locales. “Con esto buscamos estar más estables financieramente y comenzar a identificar otras oportunidades de crecimiento”, manifestó. Este fortalecimiento incluye la remodelación de algunos espacios, proceso que ya está en marcha, además de reforzar su carta y promover el servicio de delivery con Rappi, así como modernizar su portal web. “Las remodelaciones las comenzamos en el local de La Molina y, tras ello, continuaremos con los demás”, agregó.
Estos cambios se sustentan, además, en el hecho de que más del 50% de su facturación proviene de la venta en saló, mientras que el 20% corresponde al servicio de delivery.
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En relación con las oportunidades de crecimiento, el desarrollo de nuevos locales de Las Canastas se concretará el próximo año. Entre los distritos en los que se planea expandirse, señaló Castillo, destaca San Miguel, respaldado por la gran cantidad de pedidos provenientes de esta zona. “Es un área que debemos cubrir. Hasta hace unos años, estábamos en ese distrito. Actualmente buscamos una buena ubicación, por lo que vamos a volver”, subrayó.
Paralelamente, se proyecta crecer bajo el formato ‘to go’, con espacios más pequeños de 40 a 50 metros cuadrados (m2), sin atención en salón y solo para recogida y delivery. “Para el 2025, además de San Miguel, planeamos abrir otro local bajo este modelo, posiblemente en Lima Norte, en el distrito de Puente Piedra”, especificó. La expansión se daría bajo el modelo de franquicias. A la fecha, de sus 12 locales, 4 son franquicias.
Castillo señaló, además, que por el momento no están considerando una expansión internacional, pese a haber tenido intenciones y primeros acercamientos con el mercado colombiano, que espera puedan retomarse en el futuro.
Fuente: gestion.pe
