El comercio bilateral entre Colombia y Perú ha experimentado un crecimiento notable del 30% en los últimos años, lo que representa una oportunidad estratégica para el sector HORECA en ambos países. Este aumento en el intercambio comercial se debe, en gran parte, a factores como la mejora en las infraestructuras logísticas, acuerdos comerciales más sólidos, y la creciente demanda de productos alimenticios y bebidas que satisface las necesidades de los establecimientos hoteleros, restaurantes y cafeterías.
Uno de los principales impulsores de este crecimiento es la diversificación de la oferta gastronómica, que ha permitido a los establecimientos HORECA enriquecer sus menús con productos exclusivos de ambas naciones. Colombia, con su café de alta calidad, frutas tropicales y productos lácteos, se ha consolidado como un proveedor clave para restaurantes y cafés peruanos, mientras que Perú, reconocido por su biodiversidad agrícola, ofrece ingredientes únicos como la quinua, el maíz morado y las hierbas andinas, vitales para crear platos auténticos en la alta cocina de Colombia.
Además, los acuerdos comerciales, como los establecidos dentro de la Alianza del Pacífico, han facilitado la eliminación de barreras arancelarias y mejorado las condiciones de exportación e importación entre ambos países. Esto ha permitido que productos frescos y procesados lleguen a los establecimientos de manera más eficiente y con precios competitivos, lo que incrementa la rentabilidad de los negocios HORECA y fomenta la competencia en la oferta de menús especializados.
La innovación en el sector HORECA también ha jugado un papel crucial en este aumento comercial. La adopción de nuevas tendencias gastronómicas, como la cocina fusión, ha generado una demanda creciente por productos exóticos y diferenciados. Los consumidores buscan experiencias culinarias innovadoras que combinan lo mejor de las tradiciones colombianas y peruanas. Esto ha motivado a los restaurantes a ampliar sus horizontes, ofreciendo menús que incorporan ingredientes originarios de ambos países, lo que fomenta una mayor relación comercial entre productores y empresarios del sector.
Finalmente, la sostenibilidad y el consumo responsable han cobrado importancia dentro del sector HORECA. Los restaurantes y hoteles de ambos países están cada vez más enfocados en ofrecer productos que no solo sean frescos y de calidad, sino que también respeten las normativas medioambientales. En este contexto, el comercio entre Colombia y Perú se ha adaptado para incluir productos ecológicos y certificados, alineándose con las demandas de los consumidores conscientes del impacto ambiental, lo que fortalece aún más los lazos comerciales.
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