La estrategia que se quiere implementar es sumamente buena, especialmente, para el consumidor. El objetivo es tener una mejor alimentación para el público en general.
El confinamiento del COVID-19 impulsó hace dos años atrás, el incremento de los llamados “panes funcionales”, las personas que son elaboradores con una importante agregada que favorece a la salud de cada consumidor y que se ha visto como una opción de emprendimiento para las panaderías.
“Habiendo transcurrido un periodo de ocho años se ha extendido el portafolio con referencia a la venta de pan de quinua, kiwicha, hierro integral o el llamado Tripan recomendado por el INEN por la razón que este contiene harina de trigo integral, linaza, ajonjolí y aceite de oliva que favorece a la digestión y previene enfermedades neoplásicas”, indicó, Pio Pantoja, presidente de la Asociación Peruana y Empresarios de las Panadera y la Pastelería Aspan.
En el mismo sentido, se recordó que estos dichosos panes tienen como función nutrir más al consumidor, así como disminuir la incidencia de enfermedades gastrointestinales. Así como la compra del Tripan que ha comenzado a aumentar a raíz de la pandemia ya que la población quiere disminuir los peligros de padecer cáncer de colon.
Adiciono que a raíz del COVID orino que la población tome un poco más de conciencia de lo primordial que es tener una muy buena alimentación y nutrición sobre todo para prevenir enfermedades mortales. Se indica que “El peruano entiende que estar mal alimentado ocasiona que sus defensas bajen, lo que lo hace condenado a enfermedades mortales como el COVID. Por esa razón las panaderías se presentaron con esta propuesta de panes funcionales por ello desde hace un promedio de dos año atrás elaboramos como más ahínco este prototipo de panes”.
De esa manera, recalcó que tras dos largos años de pandemia, hoy en día una porción de la población normalmente consume pan integral. “El consumo del promedio bruto por cada persona de pan integral, pan con salvado se está desarrollando de manera exitosa cada vez más por eso es que ahora vemos ciabatta integral. Hay pan integral en muchas formas con ajonjolí, linaza, orégano, entre otros”.
La compra del famoso pan funcional se ha incrementado a mayo 2022 en un promedio del 10%, fue lo que se anunció. “Estoy seguro que va a seguir creciendo porque la pandemia está exigiendo alimentos de mayor calidad”, recalcó Pantoja.
Pío Pantoja, mencionó que dentro de los panes funcionales se ubica el pan de quinua, la cual tiene un precio accesible para la población, sobre todo porque tiene mayor valor nutricional que origina una suma de aporte en la economía de los campesinos. “Al momento que consumas un pan con quinua o panqui es suficiente con uno de 40 gramos ya que tiene mayor cantidad de proteínas y necesita comprar dos o tres”.
Además determinó que esta es una ocasión de negocios para las panaderías, algunas incluso importan el pan chuta de Cusco. Asimismo pasó con el pan de Huancayo. “Entre 10% a 20% de las panaderías del país en promedio se dedican a la elaboración de panes funcionales”, destacó.
