Gastón Acurio, uno de los máximos exponentes de la cocina peruana, regresa a Madrid con su restaurante La Mar, que abrirá sus puertas el 27 de marzo. Este proyecto llega a una ciudad mucho más cosmopolita y preparada para recibir sabores internacionales. La Mar será la primera apertura de Acurio en la capital española desde 2007, cuando su restaurante Astrid & Gastón cerró debido a la crisis económica.
Con presencia en 18 ciudades repartidas en 10 países, Acurio es un pionero en la internacionalización de la gastronomía peruana. Según estadísticas recientes, la cocina peruana ha experimentado un auge global, con un crecimiento del 8% en el número de restaurantes peruanos fuera de Perú en los últimos cinco años. Este fenómeno ha permitido que platos como el ceviche y el ají de gallina se encuentren en menús de todo el mundo.
El chef, quien revolucionó la gastronomía en España, destaca el orgullo de representar a su cultura a través de La Mar. Además, resalta cómo la oferta peruana ya es parte de la identidad gastronómica global, con ingredientes como el ají amarillo ahora fácilmente disponibles en mercados y restaurantes internacionales.
El regreso de Acurio a Madrid subraya no solo la consolidación de la cocina peruana a nivel mundial, sino también el potencial de las ciudades cosmopolitas para convertirse en epicentros de la diversidad gastronómica global.
