El Sheraton Lima Historic Center anunció el retorno de su tradicional sancochado, una de las propuestas gastronómicas más representativas de la temporada de invierno en la capital. El plato estará disponible todos los jueves y domingos en horario de almuerzo, como parte de una experiencia que busca revalorar una de las preparaciones más emblemáticas de la cocina peruana.
Considerado por muchos como uno de los grandes clásicos de la gastronomía limeña, el sancochado tiene una larga historia vinculada a la tradición culinaria del país. Su preparación combina distintos cortes de carne, vegetales y tubérculos cocidos lentamente en caldo, una característica que lo ha convertido en una de las opciones más apreciadas durante los meses de bajas temperaturas.
La propuesta del hotel incorpora una selección de carnes y vegetales acompañados por caldo y consomé, considerados elementos centrales de la experiencia. A ello se suman salsas, panes artesanales elaborados en casa, una estación de entradas frías y una mesa de postres diseñada especialmente para complementar el servicio.
Según explicó Rodrigo Naranjo, chef ejecutivo del Sheraton Lima Historic Center, la preparación busca rendir homenaje a las raíces gastronómicas del país a través de una propuesta que integra influencias peruanas y españolas. El concepto toma como referencia la tradición del timpu peruano y el cocido madrileño, incorporando ingredientes locales y técnicas culinarias que han acompañado la evolución histórica del plato.
Diversos estudios sobre gastronomía peruana señalan que el sancochado se consolidó en Lima durante el siglo XIX, cuando fondas y casas de comida popularizaron su consumo entre trabajadores y familias. Con el tiempo, la preparación pasó a formar parte de la identidad culinaria limeña y hoy continúa asociándose a reuniones familiares y encuentros alrededor de la mesa.
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La nueva temporada del sancochado se extenderá hasta el final del invierno y busca atraer tanto a residentes como a visitantes interesados en redescubrir uno de los platos más representativos del recetario nacional. Con esta iniciativa, el Sheraton Lima vuelve a poner en valor una preparación que mantiene vigencia dentro de la oferta gastronómica peruana y que continúa siendo un referente de la cocina tradicional.
