Cada año se enferman en el mundo unos 600 millones de personas por ingerir alimentos contaminados. Ello equivale a decir que 1 de cada 10 persona se enferma luego de haber ingerido alimentos en mal estado.
Lamentablemente, no todos los manipuladores y consumidores de alimentos entienden la importancia de adoptar prácticas higiénicas básicas al comprar, vender y preparar alimentos para proteger la salud propia y la de la población en general.
Conozca en este post cuáles son los contaminantes alimentarios que se pueden presentar en tu establecimiento y que pueden afectar la apariencia, valor nutricional y características organolépticas de nuestras preparaciones.
1. Contaminantes biológicos: Es la presencia de cualquier materia anormal en el alimento que comprometa su calidad para el consumo humano.
Procede de seres vivos como bacterias, virus y parásitos patogénicos, determinadas toxinas naturales, toxinas microbianas, y determinados metabólicos tóxicos de origen microbiano.
2. Contaminantes químicos: Son las sustancias que pueden hacer contacto con los alimentos, tales como: pesticidas, herbicidas, contaminantes tóxicos inorgánicos, antibióticos, aditivos alimentarios tóxicos, lubricantes y tintas, desinfectantes, micotoxinas, ficotoxinas, metil y etilmercurio, entre otros.
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3. Contaminantes físicos: Se considera contaminación física cuando un material extraño entra en contacto con el alimento. Este material puede ser tipo vidrio, plástico, madera, metal, cabellos, esmalte de uñas y cualquier otro objeto.
Si bien la contaminación de los alimentos puede producirse en cualquiera de las etapas del proceso de fabricación, producción o distribución la responsabilidad recae principalmente en el manipulador final de dichos alimentos. Por ello, debemos capacitarnos en la prevención de aparición de estos contaminantes. En ese sentido, la Revista Horeca con el propósito de promover las Buenas Prácticas de Manipulación de alimentos te invita a participar del próximo Curso-Taller de Vigilancia Sanitaria en Hoteles, Restaurante y Servicios afines.
Mayor información en el siguiente link:
http://www.industriaalimentaria.org/vigilancia-sanitaria.ht
