La gastronomía peruana viene ganando terreno en Europa. España se ha convertido en el punto fijo por cientos de chefs peruanos que llegan a probar suerte y logran construir un verdadero altar culinario del Perú deleitando a todos con deliciosos platillos bicolores.
En Madrid hay infinidad de locales donde disfrutar de una comida deliciosa. Además, podemos encontrar restaurantes temáticos o especializados en todo tipo de cocinas universales. Si algo tiene Madrid, convertida en los últimos años en una de las capitales mundiales de la gastronomía es que es una ciudad para comértela de arriba a abajo.
En la cocina latinoamericana, especialmente la de Perú, vas a encontrar una cocina llena de sabores y matices, auténtica y muy rica, donde disfrutar de ceviches, tiraditos, ajís, y otras maravillas que ofrece su gastronomía. Especialidades que llevan años conquistándonos porque son una auténtica tendencia gastro desde hace mucho tiempo.
Callao 24 (by Jhosef Arias)
Es una de las apuestas más singulares del popular chef Jhosef Arias, un restaurante donde se ha centrado en la cocina criolla, en el que hace un homenaje a su madre, la señora Ana Salinas, de quien dice que "cocina con el alma".
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Entre los indispensable de Callao 24 que tienes que probar está el ají de gallina (foto); la Papita rellena (de solomillo, aceituna, ají amarillo y mahonesa), las causas limeñas su Tiradito de Toro (con atún, aguacate, salsa oriental, cebolla y sésamo); o cualquier de sus cebiches.
Piscomar
En este restaurante situado actualmente en el animado barrio de La Latina tiene un as en los fogones, el chef Jhosef Arias, uno de los grandes embajadores mundiales de este tipo de cocina. En Piscomar vas a encontrar el ceviche más auténtico en un local con dos espacios interiores con un interiorismo muy tropical: la zona de barra con mesas para picoteos más informales y el salón para cuando buscas algo más relajado y formal.
Quispe
La familia Quispe da nombre a este restaurante de cocina peruana. Igual que la gastronomía de este país latino, los orígenes de esta familia se remontan a la mezcla de diferentes culturas, por lo que quisieron rendir homenaje a la diversidad abriendo un restaurante con los platos más típicos de Perú.
Sillao
El restaurante perfecto de Madrid para comerte Perú y China de un solo bocado. Se trata del tercer proyecto del Grupo Quispe en la capital que acaba de abrir sus puertas en el barrio de Las Salesas. En Sillao encontraréis cocina peruana fusionada con las propuestas gastronómicas de origen cantonés. Sus arroces chaufa, el pollo Chi Jau Kay, el ceviche chifero o el cerdo Kintou son sólo algunos de los deliciosos platos que podréis probar mientras brindáis con alguno de sus muchos piscos.
Apura
Más que un restaurante en sí (que también) Apura es una pequeña sanguchería al estilo de las que proliferan en las calles de Lima. Es el proyecto personal que soñaba tener en Madrid el chef Mario Céspedes, y lo ha conseguido. Aquí vas a encontrar una oferta muy completa que va desde el desayuno al aperitivo pasando por la hora de la comida, la mereienda y el tardeo. Y, como no, la cena, y las primeras copas de la noche.
Oceanika
Capitaneado por Carlos Pérez, en Oceanika vas a encontrar una propuesta donde los protagonistas son la fusión y la intensidad de sabores criollos, a lo que se suma de lo mágico de su presentación y un espacio único. Se definen como "el restaurante más transmutador" de Madrid y en él vas a disfrutar de una carta con una enorme y riquísima variedad de ceviches y tiraditos que son para ir y volver hasta haberlos probado todos: originales, sabrosos, y de calidad.
Tampu
Empezó su andadura en el barrio de Prosperidad y después de hacer que todos los vecinos del centro de Madrid se trasladasen hasta allí, su dueño Miguel Ángel Valdiviezo decidió cambiar la ubicación de Tampu. ¿El resultado? Un extraordinario local en el que disfrutar de un delicioso ají de gallina y una causa con pulpo espectacular. Y de postre, el Suspiro de la limeña rabiosa.
Latasia
El propio nombre indica el origen de su cocina y es que esta casa de comidas fusiona con maestría la cocina peruana y la asiática, además de sorprender con una pizca de tradición española. Los platos de Latasia son fruto de los recuerdos que tienen sus dueños de sus aventuras por estos países, y te encantará viajar con ellos a Lima con su ceviche de ají amarillo.
