Si hay un bar limeño que se ha ganado copa a copa la admiración y el cariño de su variada clientela, ese es Pisco Bar. La experiencia sensorial que genera el disfrute de un cóctel de esta barra miraflorina la ha hecho acreedora del Certificado de Excelencia otorgado por el portal web TripAdvisor, en honor a los numerosos y positivos comentarios sobre el bar, así como las altas puntuaciones vía online otorgada por sus visitantes; muchos de ellos, vale decirlo, turistas extranjeros.
Pisco Bar, liderado desde hace quince años por Ricardo Carpio nos ofrece los mejores cócteles de Lima, esos con garantía de mixólogo y caracterizados por la marca exclusiva utilizada: Torre de Gala de la bodega arequipeña La Joya; marca que solo podemos encontrar en el Museo del Pisco y, por supuesto, en Pisco Bar.
Chilcano
Cóctel ideal para estos días primaverales. La calidad del pisco utilizado hace resaltar esta bebida con sus propias notas, sabores y aromas; por ello, no se le agrega zumo de limón ni jarabe de goma. El chilcano combina muy bien con platos cítricos como el “wantán cevichero” que se ofrece en Pisco Bar, ya que tiene notas cítricas y es muy refrescante.
Pisco tonic
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En palabras de Ricardo Carpio, el pisco tonic “es el cóctel de mayor peruanidad que podemos encontrar, ya que dentro de sus insumos están el pisco y el agua tónica que proviene de las cortezas del árbol de la quina, símbolo que se encuentra en nuestro Escudo Nacional”. El ligero amargor propio de la quinina se acompaña muy bien con el plato “de la selva su wantán”, piqueo relleno de cecina y plátano bañado en una crema de ají charapita y refrescante cocona. Maridaje perfecto.
Capitán
El capitán es, sin duda, una bebida explosiva. Calienta el cuerpo y el alma. Es el resultado de la combinación del pisco puro de uva negra criolla, pisco puro de uva mollar y vermuth rosso. Servida en una copa con hielo y decorada con cáscara de naranja. «Nosotros lo maridamos con “papitas montadas de lomo saltado”, pues al ser una bebida fuerte y seca es ideal para las sensaciones fuertes y ahumadas de la carne», recomienda uno de los bartenders del local.
Pisco punch
Quizá pocos recuerden que el pisco punch tiene sus orígenes en el siglo XIX, en San Francisco (Estados Unidos), donde fue la bebida de mayor importancia en su época, pasó a ser perdida en el tiempo y recientemente redescubierta y dada a conocer en nuestro país. El pisco punch es otro de los cócteles ideales para una temporada de brillo solar. De suave sabor y aroma afrutado.
