Banh Mi, el restaurante que nació en Ecuador con una propuesta de cocina del sudeste asiático reinterpretada con técnica y respeto, ha elegido Lima como el siguiente paso en su expansión. Liderado por el chef Felipe Salas y su socio Nicolás, el concepto aterriza en la reconocida avenida La Mar, consolidándose como una propuesta fresca y auténtica en uno de los ejes gastronómicos más importantes de la ciudad.
El reconocido restaurante nació en 2014, el chef Felipe Salas, inspirado por su experiencia en cocinas de Dinamarca, Tailandia y Estados Unidos. Lo que comenzó como una sanguchería vietnamita fue evolucionando, hasta que su socio Nicolás, hoy residente en Lima, impulsó la apertura en la capital peruana. Tras una búsqueda extensa, encontraron el lugar ideal y asumieron el reto de iniciar desde cero en una de las escenas gastronómicas más exigentes de la región.
Con una mirada sostenible y un profundo respeto por el producto, Banh Mi apuesta por ingredientes poco convencionales, como cortes menos populares, para construir una propuesta de cocina casual con gran técnica. Platos como las conchitas a la parrilla, los fermentados y las versiones reinterpretadas de clásicos revelan ese enfoque. Entre sus preparaciones más llamativas destaca el ssam de oreja de cerdo: un bocado servido en lechuga, con casquería frita, salsa de ají amarillo tipo sriracha hecha en casa y hierbas del sudeste asiático.
Liderada por Alejandro Morales, la propuesta líquida en Lima se aleja del protagonismo de las grandes estanterías de licores que definen al bar en Quito. En su lugar, se apuesta por una carta de cócteles donde cada trago destaca por su creatividad, reinterpretando clásicos con una mirada asiática y dando espacio a creaciones originales. El modelo se traduce en reversiones de clásicos como el Hanky Panky, el Pisco Punch o el Manhattan.
La llegada de Banh Mi a Lima representa una valiosa contribución a la escena gastronómica peruana, al incorporar con autenticidad y técnica los sabores del sudeste asiático en un contexto local. Su propuesta fresca y sostenible enriquece la diversidad culinaria del país, apostando por ingredientes poco convencionales y una mirada creativa tanto en cocina como en coctelería.
