Esta alternativa promete ser la novedad en la tendencia gastronómica de “plant based”. Aunque su textura, apariencia y sabor son como los tradicionales atunes en conserva, esta opción se elabora a base de proteína de guisante, por lo que es un atún 100% vegetal, rico en proteínas, no incluye azúcares añadidos y no contiene conservantes ni colorantes artificiales. Y, por supuesto, apto para veganos.
En esta oportunidad, nos estamos refiriendo a Vuna, la primera alternativa vegana al atún en conserva que llega a los lineales de la gran distribución de la mano de Nestlé bajo la marca Garden Gourmet, que ya contaba con una amplia gama de análogos de la carne y esta vez, quiere incursionar en público vegano.
Esta innovación nace en el Nestlé Research en Laussanne (Suiza), el principal centro de investigación de la compañía, donde se consiguió otorgar una textura laminada como la del atún a la proteína del guisante, una proteína vegetal de alta calidad y una de las más respetuosas con el medioambiente.
Producto 100% vegetal
De esta forma, la alternativa al atún es rico en proteínas, no incluye azúcares añadidos y no contiene conservantes ni colorantes artificiales. Además, es apto para veganos. El producto está listo para consumir y se presenta en un tarro de vidrio que se podrá encontrar en la zona de refrigerados de tiendas y supermercados.
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Ignacio Rosés, director de Culinarios de Nestlé España, menciona que recrear el sabor del atún en un producto elaborado a base de guisantes ha sido realmente un reto y que el gran parecido que tiene no solo es a nivel de sabor, sino también de textura, color e incluso del olfato.
Un nuevo producto que supone una alternativa a uno de los productos básicos en la despensa de todos: el atún en lata, de modo que las personas que no consumen proteína de origen animal, o quienes por otros motivos quieran reducir el consumo de proteína animal, disponen ahora también de este sustituto del pescado 100% vegetal, con un sabor muy similar para incorporar en numerosos platos y recetas.
Fuente: Diario de gastronomía
