Ubicado en Miraflores, no solo buscan marcar la diferencia promoviendo la igualdad de género, también quieren posicionar el concepto de economía circular, que consiste en reutilizar materiales para generar la menor cantidad de desechos posibles.
Ana, es el primer espacio gastronómico en el que desde el servicio de valet parking hasta las más altas esferas de la cocina son liderados por mujeres. Bajo la filosofía de cocina de cambio no solo pretende marcar la diferencia promoviendo la igualdad de género en el sector culinario, sino que también busca posicionar el concepto de economía circular, que consiste en reutilizar y reciclar materiales y productos.
Este equipo de mujeres es liderado por Saraí del Águila y Melissa Castro, dos experimentadas cocineras que participaron de la creación del concepto de la marca, de la mano del Grupo Sinergia, y de cada plato de la carta y que, junto a su equipo, se encargan de sacar adelante el restaurante, pese a las dificultades.
“La idea surge en la pandemia. Nos dimos cuenta de que había muchas desigualdades con las mujeres y mucho más en la gastronomía. La carta, la venimos elaborando desde julio, en base a la experiencia que hemos tenido cada una. Se trata de una carta que tiene bastante técnica, que revaloriza los productos peruanos y la gran variedad de ajíes que tenemos” indica Saraí.
Menciona que cada una ha aportado algo significativo y que, trabajan de la mano de agricultores y pescadores artesanales. Intentan participar de todas las etapas por las que pasa el producto hasta llegar a la mesa, de esa forma, también están pendiente de lo que se está preparando para los comensales.
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Por otro lado, Cecilia es la encargada de la sección del bar, ella es una experimentada bartender que ha liderado las barras de diversos restaurantes como Rafael y Barra 55. Siente que todavía las mujeres no son tomadas en cuenta en el mundo de la coctelería, en especial en las competencias, pero espera que pronto este “chip” pueda cambiarse.
“Las chicas podemos trabajar en cualquier tipo de área. Ningún puesto tiene género. El mensaje de Ana es que la gastronomía debe ser igual tanto para hombres y como para mujeres. “Hacemos polvos, jarabes y galletas del bagazo de los productos como los arándanos y la piña. Tratamos de generar los menores desechos posibles. Para ello, trabajamos de la mano de la cocina”, indica.
Si deseas disfrutar de este restaurante por el Día de la Mujer, puedes encontrarlo en la avenida General Mendiburu 793, Miraflores. Y abre sus puertas de martes a domingo desde la 1:00 p.m, allí podrás disfrutar este día especial comiendo rico y bebiendo tragos y licores de primera calidad.
