Presentó el Ministerio de Comercio Exterior y Turismo (Mincetur) el paso a paso del protocolo de bioseguridad que se deberá seguir para la entrega a domicilio de comida por los restaurantes.
Son siete procesos operativos que deben tener en cuenta para reiniciar este servicio que se incluyen las compras, la recepción, el almacenamiento, el acondicionamiento, la preparación de pedidos, el despacho y entrega, así como el reparto de los productos.
“El protocolo de bioseguridad debe cumplirse a cabalidad. Aplica a todo el personal, proveedores, clientes de restaurantes, y los servicios afines involucrados en el proceso productivo, además de la entrega a destino y recojo por parte de clientes”, expresó titular del Mincetur, Edgar Vásquez.
Este protocolo fue elaborado por el Mincetur, Ministerio de la Producción (Produce), Cenfotur, y cuenta con la aprobación del Ministerio de Salud. Seguidamente, conozca el paso a paso.
1. Compras
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El primer paso para realizar la entrega de comida a domicilio parte de la compra de productos que se utilizarán para elaborar los alimentos. El personal encargado de realizar esta tarea debe portar implementos de seguridad permanentemente, como guantes y mascarillas.
2. Recepción
La recepción de los productos también debe realizarse utilizando los implementos de bioseguridad necesarios para evitar contaminación cruzada. Se debe tener en cuenta el correcto almacenamiento de los alimentos dentro de los establecimientos de comida.
3. El almacenamiento
Antes de guardar los productos, se deberán desinfectar los compartimientos donde se guardará la comida. Los encargados de manipular los alimentos deben desinfectarse constantemente las manos y evitar tocarse el rostro.
4. El acondicionamiento
Se debe asegurar que las áreas de trabajo se encuentren limpias para los procesos de acondicionamiento. El personal debe mantener la distancia de un metro entre cada uno y utilizar utensilios desinfectantes en superficies y productos.
5. La preparación de pedidos
Para el procedimiento de los pedidos se debe constatar que los productos se encuentren sellados antes de su primer uso. Es importante también revisar la higiene de los envases donde se colocará el plato que ha sido preparado dentro del restaurante.
6. El despacho y entrega
Se debe realizar de manera rápida el despacho, revisando que todos los productos se encuentren correctamente envasados y sellados. El personal encargado de realizar la repartición debe portar implementos de seguridad y asegurarse que tanto los contenedores como el vehículo se encuentren desinfectados.
7. El reparto de los productos
El repartidor no debe superar el tiempo de 1 hora de entrega. Al momento de brindar el alimento al cliente, deberá desinfectarlo manteniendo la distancia de un metro.
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Fuente: Portal de turismo , 11 de mayo de 2020
