Omar Sánchez, gerente general de Amazon Andes Export, presenta la propuesta innovadora de Inka Roots, ganadora del Concurso de Innovación de FoodTech Ingredients 2026, con cervezas artesanales elaboradas a partir de insumos nativos peruanos.
¿Cómo nace Inka Roots y cuál es la propuesta que busca desarrollar en el mercado de bebidas?
Inka Roots nace con el objetivo de llevar la biodiversidad peruana a productos de consumo masivo. Tenemos más de 20 años de experiencia exportando y comercializando productos derivados de la Amazonía y los Andes peruanos, y buscamos aprovechar ese conocimiento para desarrollar propuestas con identidad propia.
Así encontramos una oportunidad en la cerveza artesanal, una categoría con un mercado consolidado, pero en la que identificamos una oferta poco diferenciada. Además, la gastronomía peruana viene ganando reconocimiento internacional y consideramos que aún falta una bebida que la represente y acompañe, como ocurre con la cerveza en la gastronomía mexicana, el champán en la francesa o el vino en la argentina.
Por ello, desarrollamos una línea de cervezas con ingredientes de nuestra biodiversidad, como camu camu, hoja de coca, maíz morado, copoazú y maca negra. Estos insumos aportan distintos colores, aromas y sabores, y permiten crear maridajes con diferentes platos de la gastronomía peruana.
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¿Qué significó para Inka Roots participar en FoodTech Ingredients 2026 y obtener este reconocimiento?
Estamos muy agradecidos, porque ganar este concurso nos ha permitido dar mayor visibilidad a nuestra cerveza y marca en el canal al que queremos ingresar: el HORECA. Nos enfocamos especialmente en restaurantes y hoteles de alto nivel que reciben turistas interesados en conocer más sobre la cultura peruana.
Creemos que ofrecer una cerveza de camu camu o de hoja de coca representa un diferencial frente a otras alternativas del mercado. El reconocimiento también nos permitió presentar nuestra propuesta al público de la feria y ampliar nuestra exposición a través de las redes sociales.
¿Qué hace innovadora a Imperial, la cerveza elaborada con hoja de coca y maracuyá que ganó el concurso de innovación?
Por nuestra experiencia en exportaciones y nuestro conocimiento de bebidas de distintos mercados, identificamos la oportunidad de desarrollar una cerveza de hoja de coca que destacara por sus características sensoriales.
Imperial parte de una base Golden Ale a la que incorporamos un extracto de hoja de coca mediante un proceso especial. La combinación con maracuyá permite realzar los aromas, aportar frescura y lograr una bebida más agradable y fácil de tomar.
¿Cuál fue el principal desafío técnico durante su desarrollo?
El principal desafío fue incorporar insumos nativos y mantener, al mismo tiempo, la estabilidad microbiológica y la vida útil de la cerveza. Una cerveza puede tener una vida útil de seis meses a un año, y contar con un periodo adecuado es importante para brindar confianza a los distribuidores. Por eso, desarrollamos técnicas especiales que nos permiten controlar los aspectos microbiológicos y preservar la calidad del producto.
¿Qué oportunidades comerciales identifican para Imperial y el resto de la línea?
Estamos lanzando cinco cervezas con alcohol y una sin alcohol, considerando también la tendencia de consumidores que buscan reducir o evitar el consumo de bebidas alcohólicas.
Encontramos una oportunidad importante en el segmento gastronómico, especialmente en restaurantes de alto nivel y zonas turísticas. Por ello, buscamos distribuidores en mercados como Lima, Cusco y Arequipa, donde existe interés por propuestas innovadoras y diferenciadas.
Nuestras cervezas destacan por sus colores, aromas y sabores vinculados a ingredientes peruanos. Imperial, por ejemplo, presenta un color verde característico y notas de maracuyá que equilibran el perfil de la hoja de coca. Su frescura permite acompañar especialmente platos marinos y otras preparaciones de nuestra gastronomía.
¿Cuáles son los próximos pasos de Inka Roots tras este reconocimiento?
Nuestra primera meta es ingresar con fuerza al mercado nacional, construyendo una red de distribución sólida y sostenible. Sin embargo, Inka Roots nació con una visión exportadora y ya estamos trabajando en la homologación de la marca y el etiquetado ante la FDA para explorar el ingreso al mercado estadounidense.
También buscamos aprovechar la expansión internacional de la gastronomía peruana para impulsar productos vinculados a nuestra biodiversidad y generar oportunidades a lo largo de la cadena de valor. En el caso de nuestra cerveza de hoja de coca, trabajamos directamente con cultivos legales, promoviendo una alternativa diferenciada para las personas involucradas en su producción.
Invitamos al público a seguirnos en redes sociales como Inka Roots Perú y a visitar nuestra página web para conocer más sobre la marca y sus productos.
