La tradicional karamanduka peruana acaba de alcanzar una dimensión extraordinaria. Supermercados Wong de Cencosud ha llevado uno de los panes más queridos de su panadería a un formato nunca antes elaborado por la marca: karamandukas gigantes de aproximadamente 22 kilos cada una, que miden 80 centímetros de largo, 40 de ancho y 15 de alto. Estas piezas serán presentadas en siete tiendas Wong de Lima como parte de una iniciativa especial por el Día Mundial del Pan (16 de octubre).
Detrás de esta hazaña hay un trabajo que combina técnica, precisión y experiencia. Para elaborar cada karamanduka gigante se necesitan entre 23 y 25 kilos de ingredientes, según la variedad, y aproximadamente ocho horas de preparación y cocción. De ese tiempo, siete horas corresponden únicamente al horneado, un proceso que exige controlar cuidadosamente la temperatura interna para garantizar una cocción uniforme sin alterar el sabor ni la textura de la receta tradicional.
El desafío no termina allí. Debido a sus dimensiones, los panaderos de Wong deben acondicionar dos bandejas como una sola superficie y trabajar con al menos dos colaboradores para manipular y trasladar la masa sin dañarla. Todo ello manteniendo la receta original que caracteriza a este tradicional producto de la panadería Wong.
Una ruta con 14 karamandukas gigantes y siete sabores
La Ruta de Karamandukas Gigantes Wong contempla la elaboración de 14 piezas distribuidas en siete tiendas de Lima, todas con un peso aproximado de 22 kilos y las mismas dimensiones. En total se utilizarán cerca de 350 kilos de ingredientes, con dos karamandukas gigantes por establecimiento y espacios de degustación para los clientes.
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El recorrido incluirá la variedad tradicional en Wong Óvalo Gutiérrez; chocochispas en San Miguel; maíz morado en Chacarilla; coco en Ate; manzana en Dos de Mayo; aceituna en Benavides; y fruta confitada en La Molina. Cada tienda pondrá en valor una versión distinta de este pan, mostrando la variedad de sabores que Wong ha desarrollado a lo largo de los años.
De la histórica “revolución caliente” a un clásico de la panadería peruana
Conocida antiguamente como “revolución caliente”, la karamanduka forma parte de la tradición panadera peruana y se mantiene como uno de los productos más representativos de Wong. Su popularidad también se refleja en las cifras: la cadena registra un volumen promedio de producción de 11 toneladas de karamandukas al mes.
Las variedades tradicional y con chispas de chocolate son las de mayor producción en Wong, seguidas por la versión con coco. A ellas se han sumado recientemente propuestas como fruta confitada, manzana, aceituna y maíz morado, ampliando las alternativas para los consumidores.
Con esta iniciativa, Wong celebra el Día del Pan reconociendo el trabajo de sus equipos de panadería, responsables de elaborar y hornear panes frescos diariamente, y rinde homenaje a un producto tradicional que continúa reinventándose sin perder su esencia.
