La edición 2026 de SUMMUM tendrá como eje el concepto de “Mestizaje” y pondrá especial atención en la diversidad gastronómica del país. La ceremonia se realizará el 1 de octubre en el Puericultorio Pérez Araníbar, con categorías que buscan visibilizar tanto a restaurantes regionales establecidos en Lima como a negocios gastronómicos que desarrollan su propuesta directamente en sus territorios.
Entre las categorías regionales se reconocerán propuestas de Amazonía, Arequipa, Cusco, Ica, La Libertad y Lambayeque, mientras que en Lima se distinguirán restaurantes que llevan productos, recetas y tradiciones de distintas regiones a la capital. La iniciativa busca poner en valor no solo los platos, sino también las técnicas, productos y conocimientos que forman parte de cada identidad culinaria.
El concepto de esta edición toma como referencia el proceso histórico de encuentro entre las culturas andina, amazónica, europea, africana y asiática, cuya interacción ha contribuido a construir la gastronomía peruana. Para el sector Horeca, esta mirada también evidencia el papel de los restaurantes como espacios para preservar recetas, introducir productos regionales y desarrollar nuevas interpretaciones de las cocinas de origen.
La edición 2026 llega además con una novedad relevante para la industria: SUMMUM incorporó por primera vez la categoría Mejor Cafetería de Especialidad, con 15 establecimientos participantes. La evaluación considera aspectos como calidad y sabor del café, trazabilidad, experiencia del consumidor y capacidad para comunicar el origen y la cadena productiva del grano.
Con casi dos décadas de trayectoria desde su creación en 2007, SUMMUM amplía así su mirada sobre la gastronomía peruana, incorporando distintos territorios y eslabones de la cadena gastronómica. La edición 2026 buscará mostrar cómo restaurantes, cocineros y negocios especializados continúan transformando la diversidad de productos y saberes del país en propuestas para el consumidor.
