La gastronomía peruana sigue recibiendo reconocimientos fuera de sus fronteras y en la lista de nominados de los James Beard Awards se destacan en varias categorías.
Estos premios, organizados desde 1990, llevan el nombre y son parte de la fundación en honor de James Beard, cocinero estadounidense considerado como precursor de la difusión de la gastronomía en la televisión del país del norte.
La lista de nominados de los premios en su edición 2023 fue revelada el viernes 31 de marzo y fue replicada por importantes medios gastronómicos internacionales como Eater, Bon Apétit y otros medios como CNN y “The Washington Post”.
Son dos restaurantes peruanos y un chef que aparecen en la lista que cuenta con 23 categorías.
Las más importantes son Mejor restaurante y Mejor chef, en estas aparecen los dos primeros peruanos.
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En la categoría ‘Outstanding Restaurant’ (Mejor restaurante) compite el peruano Coracora (de West Hartford, Connecticut). Este espacio, según su web oficial, abrió en 2011 y es de la pareja que conforman Héctor Ludeña y Luisa Jiménez. En su carta se destacan platos como tamales, papa a la huancaína, anticuchos y más.
En la categoría ‘Best New Restaurant’ (Mejor restaurante nuevo) compite Causa, ubicado en Washington, DC.
Este establecimiento ya había sido reconocido en las lista de fin de año en los Estados Unidos como uno de los mejores nuevos restaurantes.
Causa, del chef Carlos Delgado, ofrece platos como tortitas de choclo, patacones, lomo saltado, arroz con erizo a la chiclayana (con chicha de jora) y también tiene opciones de comida amazónica.
Finalmente, en la categoría ‘Outstanding Chef’ (Mejor chef) ha sido nominado Erik Ramírez, del restaurante Llama Inn, de Brooklyn, Nueva York.
Llama Inn abrió en el barrio de Williamsburg en el 2015.
Según contó el chef a la periodista Catherine Contreras de El Comercio, su propuesta se define “como una cocina fácil de entender para el norteamericano, y lo es porque -explica- tiene un lenguaje más ‘cool’ y accesible para la gente que suele buscar nuevas opciones, un público integrado por profesionales jóvenes, a partir los 24 años”.
