Por Angela Villa
Gerente Comercial de Factor Tech
“Los restaurantes que eligieron implementar soluciones tecnológicas han logrado mejorar el nivel de servicio, aumentar las ventas, ser más eficientes y mejorar la relación con sus clientes”.
Las Tecnologías de Información se han convertido en uno de los aliados más grandes de la industria gastronómica en los últimos años, y al mismo tiempo, un riesgo para quienes pretenden ignorarla. La manera en que los clientes buscan, reservan, pagan o comparten sus experiencias gastronómicas ha cambiado, y contar con una estrategia innovadora es casi una obligación si se quiere dar respuesta a las nuevas exigencias del mercado.
Hoy en día, los negocios gastronómicos de naturaleza tradicional no escapan a los retos de la era digital que estamos viviendo. Desde la implementación de software para administración, facturación electrónica, aplicaciones móviles para reservas, toma de pedidos móviles por parte de los mozos hasta las estrategias de marketing digital hacen que los restaurantes ahora dependan de la tecnología para mantenerse de cara al futuro.
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Sin embargo, poner en práctica cualquiera de estas soluciones no es tarea fácil para quienes gestionan un restaurante, por lo que la transición hacia nuevas tecnologías estará condicionada por el nivel de preparación, adaptación y disposición de los dueños para empujar a su equipo a conseguir el cambio deseado, pues como en toda empresa, si la estrategia no es gestionada desde lo más alto, es muy difícil que tenga éxito.
Imaginemos un escenario en el cual dedicamos horas o hasta días para actualizar nuestra carta y precios, no contamos con información oportuna ni confiable debido a errores humanos, se reportan descuadres de caja una y otra vez sin justificación, además de un sinfín de problemas operativos que frenan nuestro crecimiento. Podemos entonces concluir que es hora de un cambio. Recordemos que lo que no se mide, no se puede mejorar. Este escenario es real y lo encontramos mucho más frecuentemente de lo que podría imaginarse.
Una de las principales barreras que tienen muchas empresas para decidirse a implementar una solución tecnológica es el presupuesto. No obstante, es momento de darnos cuenta que una solución informática ya no representa un gasto opcional, sino una inversión indispensable para la supervivencia misma del negocio, un activo real de producción, tan importante como un horno o un congelador.
En ese sentido, un Sistema de Punto de Venta se convierte en una fuente valiosa de información gracias a indicadores claves que nos alertan sobre aspectos importantes de nuestro negocio. Por ejemplo, podríamos descubrir que las ventas de las mañanas de algunos días son inusualmente bajas, por lo que podríamos realizar alguna promoción en esos días y horarios, para mejorar los resultados; o que algunos productos de nuestra carta ya no se venden como antes y al no ser rentables podríamos decidir descatalogarlos. Es justamente esta información que sale a la luz la que nos permitirá tomar acciones oportunas y efectivas para ver un cambio positivo en nuestra empresa.
El hecho de implementar un Sistema de Punto de Venta nos obliga indirectamente a “ordenar la casa”, lo que supone un esfuerzo inicial de disciplina, pero los beneficios que esto conlleva superan con creces el tiempo y dinero invertido, a la vez que se establecen las bases para un crecimiento controlado y exitoso.
Adicionalmente, la aplicación de la tecnología tendrá un impacto positivo en el servicio y fidelización de clientes, ya sea por medio de una plataforma de reserva online, una atención ágil y ordenada, o gracias a beneficios adicionales como promociones personalizadas, cupones de descuento o alguna herramienta innovadora que le permita a su cliente vivir una experiencia única tan diferenciada que le genere la necesidad de volver, creando así una fidelización con la marca.
Es por todo esto que como empresarios debemos tratar de mantenernos actualizados en los avances tecnológicos para estar un paso adelante de la competencia. Los restaurantes que eligieron implementar soluciones tecnológicas han logrado mejorar el nivel de servicio, aumentar las ventas, ser más eficientes; y mejorar la relación con sus clientes al obtener información para desarrollar nuevas estrategias comerciales.
No obstante, tan importante como la tecnología es el proveedor que está detrás de la misma. Un buen proveedor de tecnología se convierte en un socio estratégico de su empresa, por lo cual es muy importante que demuestre la experiencia necesaria y casos comprobados de éxito, así como una actitud de servicio y solidez para una relación de largo plazo.
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