Los pedidos en línea y desde aplicaciones móviles fueron un salvavidas frente al cierre de los restaurantes en la pandemia y continúan brindando ingresos constantes. Es así como la tecnología sigue constituyendo una herramienta necesaria para continuar transformando el sector de alimentos y bebidas.
Los restaurantes dependen cada vez más de sus datos de transacciones para tomar decisiones informadas y automatizar las operaciones de su negocio, y, a la vez, buscan tecnologías que les permitan adaptarse a un mercado en rápida evolución que se enfrenta a continuos problemas en la cadena de suministro, inflación, escasez de mano de obra y clientes exigentes.
Por esto, según Gustavo Moussalli, vicepresidente de Ventas Oracle América Latina, indica que las tecnologías claves para seguir ayudando a los restaurantes a mantenerse al día y rentables en 2023 son:
- Contar con una estrategia tecnológica altamente integrada:
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Brindar información a la robótica de la cocina para la preparación de comidas, además de los sistemas de control de cocina (KDS), ayudará a las cocinas de los restaurantes a incrementar la eficiencia y optimizar la gestión de la capacidad de las estaciones de preparación.
Gracias a esto, las marcas mejorarán la gestión de pedidos fuera de las instalaciones y equilibrarán sus modelos operativos híbridos.
- Operaciones simplificadas, a pesar de la expansión de las experiencias digitales
Esperamos también que estas organizaciones traten de simplificar todos los aspectos de las operaciones, desde el procesamiento de pagos hasta la gestión de su expansión digital.
Disponer de un único proveedor y un punto de soporte para todas las funciones tecnológicas empleadas en el establecimiento, y para el procesamiento de pagos, también reduce la carga administrativa y los riesgos.
- La experiencia de “restaurante en cualquier lugar”
La industria continuará probando nuevos conceptos de restaurante y, a la vez, los competidores no tradicionales seguirán expandiéndose.
Desde las tiendas de comestibles hasta los retailers, ofrecer a los consumidores la oportunidad de comer en mesa o entrar para recoger un pedido no solo incrementa las oportunidades de ingresos, sino también el tránsito y los datos relativos a las preferencias de las personas. Y esto, por supuesto, agudiza la necesidad de fidelización.
- Fidelización más personal y menos transaccional.
Para cultivar una relación auténtica es preciso establecer una conexión emocional que vaya más allá de las recompensas transaccionales. El objetivo de los restaurantes consiste en fortalecer el compromiso y ser la primera opción de los clientes, incluso cuando “no tienen hambre”.
- El autoservicio y la automatización
En todo el sector, las marcas apostarán cada vez más por tecnología que les permitan automatizar las operaciones de negocio.
Tecnologías como la de voz basada en IA optimizarán los pedidos telefónicos y la experiencia de servicio desde el automóvil, mientras que los puestos de autoservicio aliviarán la carga de trabajo del personal y ofrecerán a los clientes opciones de personalización y flexibilidad adicionales durante la experiencia de realización de pedidos visuales, devolviendo el poder al consumidor.
