Los emprendedores egresados en hotelería y turismo Diego Portugal y Francesca Bartet señalan que la labor de todas las cafeterías es mostrar que el café peruano es una de las propuestas gastronómicas más ricas en su rubro alimenticio.
El aroma del café recién molido te cautiva desde que vas acercándote al 1607 de la calle Bolívar en el distrito de Pueblo Libre, donde hace menos de un año está Al Pan Cafetería Criolla, un emprendimiento que rinde homenaje al café peruano y a los acompañamientos criollos en una mixtura única que definen su razón de ser.
Diego Portugal y Francesca Bartet son novios y amantes del café. Ambos han apostado por este sueño. Ofrecen café especial de orígenes, de Cajamarca, Junín, Cusco, Villa Rica y Rodríguez de Mendoza, y se han esforzado por cuidar cada detalle en las presentaciones de sus tapas, sánguches y sorpresas como los antídotos para el frío, una novedad que ha llamado la atención de los ‘influencers’.
“Desde que iniciamos la cafetería siempre engreímos a las mascotas de nuestros clientes y de los alrededores. Es una constante ahora que los vecinos con sus mascotas pasen a saludar jalados por sus mascotas o que sus mascotas entren a la cafetería a saludar y recibir su premio. Son muchas las veces que los perritos entran y sus dueños acaban seducidos por nuestros postres o cafés.”, señalan.
“Podemos decir que con el tiempo hemos ganado perritos frecuentes”, dice Francesca con una sonrisa, mientras Diego está pendiente de los que van llegando a la cafetería. Los recibe con la carta en un iPad, y con mucha paciencia explica cada propuesta, fascinado y orgulloso.” Le indican al diario Perú 21.
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Todo inició en pandemia, cuando se presentó la oportunidad de emprender un proyecto que veníamos planeando hace mucho tiempo. Queríamos salir del típico concepto de una cafetería y los clásicos sánguches. Queríamos demostrar que podíamos fusionar parte de la gastronomía peruana y armonizarla con buenas bebidas.
El toque criollo es parte de la identidad de nuestra marca lanzamos la propuesta fusionando las tapas españolas con comida criolla como nuestras tapas achanfainadas, las tapitas huachanas, sánguches criollos como el de adobo de cerdo arequipeño, una butifarra muy fiel a nuestro estilo, un imperdible sánguche de ají de gallina sin dejar de lado nuestro pastelito de choclo con salsa huancaína y flores comestibles.
