A pesar de que la ciudadela inca siga siendo la estrella turística del Perú, cada vez son más los viajeros que escogen visitar nuestro país atraídos por su variedad gastronómica. En esta nota, conoce las razones por las que la comida peruana se codea con las gastronomías de más alto nivel en el mundo.
Con ingredientes locales, cocina de primer nivel y restaurantes de cinco estrellas. El Perú ha logrado posicionarse como un destino gastronómico de gran importancia a nivel mundial y su capital, la ciudad de Lima, ya es considerada por millones, como la capital culinaria de América Latina, desplazando incluso al gigante mexicano.
Nuestro país, tuvo un renacimiento gastronómico en los últimos años, en los que se ha puesto énfasis en el surgimiento de restaurantes que han llegado a los puestos más altos en los listados de aquellos que premian a los mejores restaurantes del mundo, ya sea por su sabor, innovación, prácticas sustentables o atención al cliente. De igual forma, hay un chef peruano que ha obtenido las famosas estrellas Michelin y también, varios de ellos con reconocimientos internacionales.
De esta forma, poco a poco la gastronomía se ha ido convirtiendo en un imán para atraer turistas de todas partes del mundo y ha permitido que nuestro país, diversifique su oferta turística y culinaria, más allá de los patrimonios culturales que pose. A continuación, razones por las que la gastronomía peruana, se ha logrado posicionar como una de las mejores del mundo.
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Reconocimientos a la cocina peruana
Promperú ha estado apostando por varios años, a posicionar el Perú como un destino culinario, promocionando a los restaurantes más galardonados como por ejemplo “Central” de Astrid y Gastón, que brindan experiencias gastronómicas de más alto nivel. En este contexto, la Marca Perú, lanzó una campaña para promover la imagen de la cocina peruana y desde ese momento, diversos premios llegaron a raíz del esfuerzo y dedicación.
Desde el 2012 hasta el 2019, Perú ocupó el puesto de Mejor Destino Culinario del Mundo, solo en el 2020, fue superado por Italia, ya que, en el 2021, recuperó su título y volvió a ser galardonado por los World Travel Awards, conocidos en la industria como los “Oscar del Turismo”. En Latinoamérica, ha sido Destino Culinario Líder de Sudamérica en 8 oportundades, solo en 2017 fue superado por Argentina y en 2020 por Colombia.
En el 2011, la OEA, entregó a Perú el premio “Patrimonio Cultural de las Américas” en reconocimiento su riqueza gastronómica. En el 2016, Lima fue sede del Segundo Foro Mundial de Turismo Gastronómico de la OMT. No solo la cocina peruana y restaurantes han sido galardonados, sino también los chef’s.
Virgilio Martínez fue catalogado como el mejor chef del mundo en el 2017, mientras que Pía León, fue designada como la Mejor Chef Latinoamericana en 2018 y en 2021 recibió el reconocimiento a Mejor Chef del Mundo, siendo la primera peruana en conseguirlo. Víctor Gutiérrez, obtuvo una estrella Michelin por su trabajo en el restaurante que lleva su nombre en Salamanca, España. Mientras que “Lima”, dirigido por Virgilio Martínez, y ubicado en Londres, fue el primero de comida peruana en ganar una de las tan ansiadas estrellas.
El boom de la cocina en Lima
En Lima se encuentran dos de los mejores restaurantes del mundo del 2021 según el listado “50 Best”: Central de Virgilio Martínez y Pía León, que ocupó el 4to puesto y Maido de Mitsuharu Tsumara, que se ubicó en el número 7. Nueve de los 50 mejores restaurantes de Latinoamérica del 2021 son peruanos: Central, Maido, Astrid y Gastón, La Mar, Rafael, Oso, Isolina, Fiesta, La Picantería. Todos ellos ubicados en Lima.
El impulso del turismo gastronómico
El turismo es el corazón de la economía peruana. Antes de la pandemia, Perú recibía 4,4 millones de turistas extranjeros e ingresos de 4.700 millones de euros. Y, aunque la antigua ciudad inca Machu Picchu, sigue siendo el principal atractivo turístico del Perú, cada vez son más los visitantes que viajan a nuestro país, atraídos por la comida, por los galardones a los restaurantes, chefs y variedad de platos.
Viajes de gastronomía
Con la fama de la gastronomía y el impulso del turismo culinario, las rutas gastronómicas en Perú están tomando cada vez más fuerza. En las diversas plataformas de internet es común encontrar paquetes turísticos que ofrece tours gastronómicos a los viajeros, recorridos de los restaurantes más icónicos de Lima, rutas del pisco y de las mejores cevicherías, entre otros.
