Ruei Tang Yeh fue despedido de su anterior trabajo donde trabajaba de cocinero debido a la crisis generada por la pandemia. Hoy tiene un dark kitchen plant based que innova y hace fusiones entre la comida peruana y asiática.
Asianica es un restaurante dark kitchen que abrió hace poco más de un mes, su novedosa propuesta mezcla la comida peruana con la asiática, la tendencia saludable de plant based y finalmente, la influencia Ayurveda, saliendo de lo tradicional y añadiendo un toque propio de creatividad a la comida vegana.
Ruei Tang Yeh, es un cocinero que empezó Asianica como un dark kitchen durante la pandemia. Al igual que varios colegas cocineros, fue despedido por la crisis que generó la pandemia en el sector gastronómico y fue desde ese momento donde pensó en apostar por algo propio.
Por el lapso de un año y medio, su emprendimiento fue exitoso ya que recibía pedidos de personas veganas y no veganas, por tal motivo, decidió unirse a otro colega de la profesión que había pasado por lo mismo durante la pandemia (despedido de su trabajo), Ranul Rayme quien contaba con su propio emprendimiento Thany Vegan.
“Quisimos unir estilos y tener con Asianica un lugar físico que tuviera una nueva propuesta”, menciona Ruei tang Yeh. “Las personas nos pedían un lugar para comer y cuando Ruei tang me contó lo que tenía en mente me gustó mucho la idea y no lo pensé dos veces”, agrega Ranul Rayme.
PUEDES VER:
Por otro lado, Ruei Tang agrega que escogieron un distrito concurrido como Miraflores para instalar su restaurante. Juntaron la cocina peruana con la asiática en sus platillos. Querían una propuesta más ambiciosa y que su público recordaran su esencia disfrutando de Asianica.
Influencia Ayurveda
Además de tener una comida fusión en su restaurante. Ruei Tang Yeh, quien nació en Taiwán, tiene una filosofía de vida de la “no violencia” debido a sus tradiciones familiares. Sus padres le inculcaron el respeto hacia todas las especies, es vegetariano de nacimiento y sigue filosofías budistas, influencia ayurveda que se hace notoria en sus platos.
“Mi familia me inculcó el budismo. Según la tradición, el no comer ajos y cebollas nos brinda un mejor carácter. Estos alimentos, en nivel espiritual, nos vuelven más coléricos, ansiosos o nos incitan a comer en excesos. No las he usado nunca en la cocina ni las he comido. Tampoco bebemos alcohol, por eso es que la carta de Asianica no cuenta con bebidas alcohólicas”, señala Ruei Tang.
El restaurante fundado por ambos profesionales de la cocina, tiene una propuesta creativa y gourmet. En la carta, destacan todos los makis, en sección vegana y vegetariana. La comida peruana incluye ceviche, tiradito y una causa noble. De fondo, está el arroz nornteño tusán, kare udon, Yakiramen, Katsu Chahan, Pad Thai y los famosos Udon Wok que son los más pedidos por los comensales.
Fuente: El Comercio
