Jana Escudero, chef, influencer de cocina y autora del libro ‘Historias de cocina’, que saldrá a la venta desde el 17 de enero, habla sobre cuatro riquísimas recetas para disfrutarlas en casa como entrada o plato fuerte. ¡Anímate a prepararlas!
Según la chef Escudero, lo primero que recomienda es comprar las verduras muy frescas y no dejar nada pre picado un día antes, mucho menos en verano porque se malogra todo. Tampoco el aliño, este debe ser hecho inmediatamente. Todo es inmediato y fresco para que salga mejor. No se debe olvidar de hacer sus propios aliños, cuenta que salen mucho mejor que los comprados y son más sanos.
Ensalada Crocante
“Esta ensalada es la más famosa de mi restaurante, muy fácil de hacer y deliciosa. Les juro que ya no van a querer comer nada más”, señala Jana Escudero a un medio de comunicación, quien agrega que el tiempo de preparación es de solo 20 minutos y los utensilios que necesitarás será una sartén y un bowl. La receta que nos trae la chef es para dos personas. Entre los ingredientes, habla de los siguientes: Dos filetes de pollo cortados en tiras, sal y pimienta, 1/3 taza de semillas de ajonjolí, aceite. Para la salsa Honey Mustard: 1/3 taza de mayonesa, 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de miel de abeja. Para la ensalada: 1 taza de lechuga romana, ½ taza de espinaca BB, 1 taza de choclo cocido y desgranado, 1 palta cortada en cubos, 1/3 taza de tocino frito cortado en cuadraditos y 2 huevos duros.
Preparación: Salpimentar las tiras de pollo y pasarlas por las semillas de ajonjolí como si fuera pan rallado. Freírlas en una sartén 2 ½ minutos por lado y reservar. Mezclar en un bowl la mayonesa, la mostaza y la miel en ese orden. En otro bowl colocar la lechuga trozada en tres partes, la espinaca, el choclo y la palta. Bañar con la salsa Honey Mustard y poner encima las tiras de pollo. Adornar con el tocino y los huevos duros.
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Ensalada de langostinos
Jana enfatiza en lo siguiente: “En la cuarentena descubrí que tenía 1 kilo de langostinos congelados, los saqué y con los ingredientes que tenía en la “refri” hice esta ensalada. ¡Quedó buenaza!”. Advertencia el tiempo de preparación es de solo 15 minutos. Solo debe tener un bowl a la mano. Es una receta para cuatro personas. Entre los ingredientes, menciona lo siguiente: 500 gramos de langostinos medianos, 4 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de ajo picado, Jugo de ½ naranja, 8 tazas de verduras verdes, 1 ½ palta cortada en láminas, 120 gramos de almendras cortadas en láminas, Jugo de 2 limones y sal y pimienta al gusto.
Preparación: Poner un chorrito de aceite de oliva y la mitad del ajo picado en una sartén o wok. Saltear a fuego alto los langostinos, previamente salpimentados, en dos tandas. Hacerlo por 1 o 2 minutos, solo hasta que cambien de color. Añadir el jugo de naranja, retirarlos del fuego para que no se sigan cocinando y reservar. En un bowl o ensaladera, colocar las verduras verdes trozadas en tres partes con las manos, la palta, las almendras y los langostinos. Aliñar con el resto del aceite de oliva, el jugo de los limones, sal y pimienta al gusto.
Ensalada Mía
Para la chef Escudero, esta es su ensalada favorita y era su almuerzo todos los días en El Grifo. Añade también que esta ensalada le encantará a la gente que ama la palta. La preparación tiene un tiempo aproximado de 10 minutos. Los utensilios que se necesitarán serán un bowl y prensador de ajos. Es una receta para 2 personas y los ingredientes son los siguientes: 150 gramos de filete de pechuga de pollo, 1 taza de lechuga, 1 tomate pelado y cortado en medialunas, 1/3 taza de choclo desgranado, ½ palta cortada en cubos, ¼ taza de cebolla roja cortada en juliana. Para el aliño: 1 ½ cucharadas de aceite de oliva, 1 diente de ajo picado, Sal y pimienta al gusto, Jugo de 1 limón y orégano seco.
Preparación: Salpimentar los filetes de pollo, freírlos a la plancha y reservar. Poner en un bowl todos los ingredientes de la ensalada y aliñar en el siguiente orden: aceite de oliva, ajo, pimienta y al final el jugo de limón. Mover ligeramente, espolvorear con sal, orégano y servir con los filetes de pollo encima.
Ensalada griega
La chef Escudero narra que cuando fue a almorzar a la casa de una amiga hace varios años, le sirvieron una ensalada diferente. No se atrevía a probarla en ese entonces ya que tenía 16 años pero lo tuvo que hacer por insistencia y no se arrepintió. El tiempo de preparación es de 10 minutos y los utensilios que se usaràn será un bowl. Entre los ingredientes a conseguir se encuentra: 1 lechuga romana fresca, 1 cebolla roja cortada en juliana, 1 pimiento rojo cortado en juliana, 1 pepino japonés cortado en rodajas, 1 tomate cortado en cubitos, 60 gramos de queso Feta cortado en cubitos y 1/3 taza de aceitunas negras cortadas en rodajas. Para el aliño: 1/3 taza de aceite de oliva, ¼ taza de vinagre tinto, 2 dientes de ajo picados y sal y pimienta.
Preparación: Cortar la lechuga, enjuagarla bien y colocarla en un tazón grande. Añadir cebolla, pimiento, pepino, tomate, queso, aceitunas y mezclar. Aliñar con el aceite de oliva, vinagre, ajos, sal y pimienta. Mover bien y servir.
Fuente: Perú21.pe
