Perú continúa promoviendo su gastronomía y productos de agroexportación en el mercado internacional. En ese marco, los días 18 y 19 de setiembre se realizó el evento gastronómico “The Peruvian Table Reimagined”, en Filipinas, donde chefs peruanos presentaron parte de la diversidad de la cocina nacional ante medios y clientes del sector gastronómico.
La actividad contó con la participación de Arturo Melendez, chef del restaurante Samba, y Claudia Canessa, chef invitada del restaurante Amaru, ubicado en St. Moritz, Suiza. Ambos ofrecieron una clase magistral en la que mostraron la preparación de dos referentes de la gastronomía peruana: el ceviche y el pisco sour.
La propuesta también permitió destacar la variedad de insumos peruanos utilizados en un menú de siete pasos. Entre ellos estuvieron la quinua, productos marinos, ajíes, rocoto, frejoles, chocolate, chicha morada y chicha de jora, ingredientes que fueron gestionados a través de proveedores internacionales del hotel. La cena contó además con la participación de la Embajada del Perú en Filipinas, representada por la embajadora Carmen del Rocío Azurin y el consejero Augusto Lamas.
El evento se desarrolló en el restaurante Samba, ubicado en el Hotel Shangri-La The Fort, en Bonifacio Global City. Su propuesta combinó elementos de la tradición culinaria española con influencias de la cocina asiática, incorporando los ingredientes peruanos para presentar al público filipino una muestra de la versatilidad y diversidad de la gastronomía nacional.
La participación peruana en este encuentro permitió mostrar no solo preparaciones representativas, sino también la variedad de productos e insumos que forman parte de la oferta agroexportadora del país. De esta manera, la gastronomía se posiciona como una vía para acercar los productos peruanos a nuevos mercados y públicos internacionales.
